Tadżin z Warzyw i Cieciorki.

Dziś kolejna kulinarna podróż, tym razem do Afryki.
Tajine, tagine, tadżin (jak zwał tak zwał) jest tradycyjną i najpopularniejszą potrawą kuchni marokańskiej.
Oryginalnie powinno się go przyrządzać w tradycyjnym północnoafrykańskim glinianym naczyniu o tej samej nazwie. Marokańska Tajine to składa się z wolno duszonego mięsa z dodatkiem warzyw i/lub owoców. Przeważnie używa się baraniny lub kurczaka. Do mięsa dodaje się wszystko to, co jest sezonowo dostępne.
Ja dziś na obiad serwuję wegetariańską wersję tej potrawy, używając ciecierzycy zamiast mięsa.
Proste, 30 minutowe danie pełne smaku i aromatu.

TADŻIN Z WARZYW I  CIECIORKI:
/4 porcje/


Składniki:

na tadżin:
400 g cieciorki konserwowej
225 g pomidorów z puszki
700 ml bulionu warzywnego

2 obrane i pokrojone w talarki marchewki
1 duża pokrojona w kostkę cukinia
1 obrany i pokrojony w kostkę batat
1 posiekana w pióra cebula
2 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
cynamon, imbir, kolendra, papryka słodka, sól, pieprz, kminek, czosnek

do podania
ryż lub kuskus
świeża kolendra
pasta harissa (pominęłam)


Na rozgrzanej patelni prażyć kminek i ziarna kolendry, zdjąć z ognia gdy zaczną ładnie pachnieć.
Na tej samej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę. Po ok minucie wrzucić przygotowane wcześniej warzywa, cieciorkę i przyprawy, podsmażyć ok 1-2 minuty. Dodać pomidory, przemieszać, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. 20-25 min. ; do miękkości warzyw. Na koniec dodać miód, sól i świeżo zmielony pieprz.
Podawać w miseczkach z ryżem lub kaszą kuskus, oryginalnie z łyżką harissy.

Źródło przepisu: książka P. S. M. McCartney "Poniedziałki bez mięs".