Gnocchi Al Pomodoro.

Jedną z przyczyn mojej miłości do gotowania jest możliwość podróżowania... siedząc w domu. Tradycyjne dania poszczególnych kuchni świata sprawiają, że choć na chwilę możemy się znaleźć w innym miejscu na ziemi.Ubolewam jednak, że nie mam możliwości podróżowania po świecie, gdyż zawsze fascynowały mnie wyjazdy i odkrywanie nowych miejsc, smaków, tradycji. Największą frajdę sprawiało mi pakowanie, które trwało kilka dni oraz sama podróż, szczególnie pociągiem. Wycieczki zawsze mnie inspirowały, a w czasie drogi czułam natchnienie; pisałam wówczas piosenki i wiersze.

Dziś lepię gnocchi, mieszam z sosem, posypuję parmezanem, siadam przy stole z mamą i udajemy, że jesteśmy we włoskiej restauracji zachwycając się wszystkim co najlepsze w kuchni tego kraju.
W tą podróż zabieram i was, podając na obiad włoskie kopytka w sosie pomidorowym.

GNOCCHI AL POMODORO:
/2-3 porcje/


Składniki:

na gnocchi:
600 g ziemniaków
50 g parmezanu
125 g mąki pszennej (typ 500)
1/2 jajka
sól

na sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów (400 g)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy
bazylia, oregano, sól i pieprz

dodatkowo:
starty parmezan, cheddar lub mieszanka twardych serów (do posypania)
bazylia lub natka pietruszki (do przybrania)


Aby przygotować gnocchi należy obrać ziemniaki, ugotować i przecisnąć przez praskę. Następnie dodać jajko, parmezan, mąkę i sól. Wymieszać wszystkie składniki, aż do uzyskania właściwej konsystencji. Na posypanej mąką stolnicy wykonać kilka wałeczków ciasta, wykrawając je z małych plastrów ciasta. Gotowe wałeczki pociąć na małe kawałki o długości ok 1 cm. Powstałym kopytkom nadać klasyczny prążkowany wygląd używając widelca lub wewnętrznej strony tarki.
Kopytka wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok. 2-3 minuty od wypłynięcia.
Wszystkie składniki sosu połączyć w rondelku i podgrzewać w czasie gdy gotują się gnocchi.
Ugotowane kopytka przekładamy do rondelka z sosem i mieszamy aby dokładnie pokryły się sosem. Przekładamy na głębokie talerze.
Podajemy posypane startym parmezanem, cheddarem lub mieszanką twardych serów oraz bazylią lub natką pietruszki.

* Źródło przepisu na gnocchi: "Ilustrowana szkoła gotowania. Kuchnia włoska krok po korku" wyd. Jedność