Chłodnik na sierpniowe upały.

Po kilku deszczowych dniach, ostre promienie słońca znów budzą mnie o poranku, a ja jeszcze głębiej czuję sens "powitań słońca". Pomimo, że w ostatnich dniach było ze mną bardzo źle, staram się pozbierać na nowo i tak jak słońce, ponownie wyjść zza burzowych chmur.

Temperatura nie daje za wygraną, a ja nadal szukam wszelkich sposobów na maksymalne orzeźwienie i oziębienie. Kolejny na liście pojawił się zapomniany przeze mnie, a jakże smaczny chłodnik.
Ponieważ buraczki wylądowały w barszczu ukraińskim, postanowiłam użyć pozostałych w lodówce warzyw i tak oto natknęłam się na ten przepis...
Idealne, zimne, sycące letnie śniadanie.

GĘSTY CHŁODNIK JOGURTOWY Z RZODKIEWKĄ, OGÓRKIEM, TWAROGIEM I JAJKIEM:
/4 porcje/

Składniki:
pęczek rzodkiewki
4 małe ogórki
pęczek dymki
pęczek koperku
1 l gęstego jogurtu
sok z 1 cytryny
4 jajka ugotowane na twardo
200 g twarogu
oliwa
sól, pieprz

Do podania:
ciemne pieczywo

Jajko gotujemy na twardo (10 minut od zawrzenia wody).
Umyte rzodkiewki, ogórki i dymki ścieramy na tarce na grubych oczkach. Część koperku pozostawiamy do dekoracji a pozostałą część drobno siekamy i dodajemy do warzyw. Łączymy całość z zimnym jogurtem, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny.
Gotowy chłodnik rozlewamy do miseczek, dodajemy pokruszony twaróg i jajko.
Całość polewamy kilkoma kroplami dobrej oliwy i posypujemy pozostałym koperkiem.
Podajemy w towarzystwie ciemnego pieczywa.

* Źródło przepisu: magazyn "Bistro" nr 5-6 2011